Fleisch vermisst keine Sau
Veganes Essen funktioniert auch ohne eigenwillige Fleischersatzprodukte – und das verblüffend gut.
Pflanzenpracht: Pimientostasche mit blauen Kartoffeln und weissem Kaffeeschaum.
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In der ehemaligen Pizzeria bei der Bäckeranlage wird nicht nur vegan gekocht, sondern auch ambitioniert. Die Karte wechselt monatlich und ist in der Sprache der Gourmetgastronomie formuliert. «Alpen-Sushi. Wildkräuter/Mangold/Räuchertofu» heisst es zum Beispiel. Und zur Begrüssung wird ein Amuse-Bouche aufgetragen, ein Gläschen mit Gemüsecurrysuppe.
