Kunst Aktuell Le Scale

Un po’ di più

Von Daniel Böniger. Aktualisiert am 04.08.2009

Im Le Scale an der Werdstrasse wirtet seit rund vier Wochen Sinan Diler. Es sind die kleinen Details, die aus seiner Pizzeria ein mehr als durchschnittliches Lokal machen.

Sie bieten mehr als das Minimum: Scale-Gastgeber Sinan Diler (m.) und seine zwei italienischen Köche.

Le Scale

Adresse:	Werdstr. 66 8004 Zürich
Telefon:	043 243 96 71
Url:	http://www.ristorantelescale.com
Öffnungszeiten:	Mo-Fr 11-14 und 17.30-23 Uhr, Sa/So 17.30-23 Uhr.

Karte
Street View

User-Rating

Profil

Preise

Moderat

Ambiente

Einfach/ungezwungen

Kriterien

Garten/Terrasse, Kreditkarten - Ja, Rollstuhlgängig - Nein

Restaurantarten

Restaurant

Restaurant-Küche

Italienisch, Pizzeria

Ein korrekter Salat, eine gute Pizza, ein süffiges Glas Rotwein - das erwarten wir in der Regel vom Besuch in der Pizzeria. Doch was hebt ein italienisches Teigfladenlokal vom Durchschnitt ab? Auf diese Frage lassen sich im neu eröffneten Le Scale einige gute Antworten finden.

Das Drumherum ist nicht ganz unwichtig: Im Le Scale bekommt der Gast einen Drink serviert, zum Salat abends warmes Pizzateig-Brot aufgetischt, und ein ordentliches Olivenöl gehört zum Gedeck. Das alles steht am Ende nicht auf der Rechnung, macht aber den Besuch in der Pizzeria schon um Längen überzeugender als vielerorts.

Selbstverständlich sind auch Freundlichkeit und Aufmerksamkeit des Services Säulen eines erfolgreichen Italieners. Zum guten Glück werden die Pizzalokale seltener, in denen Kellner wild gestikulieren und laut artikulieren, um Italianità zu verbreiten. Wichtiger ist doch, dass eine funktionierende Pfeffermühle und Olio piccante unaufgefordert zusammen mit der Pizza an den Tisch gebracht werden. Im Le Scale wirds so gemacht.

Natürlich müssen die Speisen schmecken. Das neue Lokal an der Werdstrasse überzeugt dank eines hausgemachten Polposalats mit feinen Rüeblistreifen. Positiv fällt auf, dass das Rindfleischcarpaccio nicht zu kalt aufgetragen wird; mit warmen Steinpilzen und einem Hauch Trüffelöl wird das dünn tranchierte Fleisch veredelt. Bloss war auf der Karte von richtigen Trüffeln die Rede - und die hätte man dann halt auch gern gesehen.

Die Fragen der Gäste ernst nehmen

Als Hauptspeisen kommen ordentliche frische Spaghetti mit Meeresfrüchten auf den Teller, dazu eine Pizza mit Gorgonzola und Parmaschinken. Nur fehlt den Schinkentranchen die weisse Fettschicht. Was der Gast bedauert, prägt das Fett doch das typisch nussige Aroma, und es zerschmilzt so schön auf dem Teigfladen. Der Gastgeber, Sinan Diler, geht der Sache nach - was auch nicht überall selbstverständlich ist. Die beiden italienischen Köche Alberto Potenza und Alessandro Lops erklären den Sachverhalt prompt: Beim verwendeten Stück handelt es sich um den Anschnitt des Rohschinkens, deswegen fehlt das Weisse.

Was im Le Scale geboten wird, ist im besten Sinne des Wortes preiswert. Und damit eben wesentlich mehr, als man es sich vielerorts gewohnt ist.