Fleischtempel mit geheimem Erfolgsrezept
Von Daniel Böniger. Aktualisiert am 27.01.2010
| Adresse: | Schaffhauserstr. 352 8050 Zürich |
| Telefon: | 044 311 28 80 |
| Url: | http://www.rollis-steakhouse.ch |
| Öffnungszeiten: | Mo-Sa 9-23.30 Uhr |
User-Rating
Profil
Preise
Moderat
Ambiente
Einfach/ungezwungen
Kriterien
Kinderfreundlich, Kreditkarten - Ja, Rollstuhlgängig - Nein
Restaurantarten
Restaurant
Restaurant-Küche
Fleischspezialitäten
Wer beispielsweise am Montagnachmittag für Donnerstagabend reservieren möchte, braucht Glück, dass er zur gewünschten Zeit noch einen freien Tisch bekommt. Wieso gelingt den Betreibern dieses beachtliche Kunststück? Wie konnte sich das Restaurant in den letzten Jahren zum Geheimtipp mausern?
Vielleicht liegts am Konzept
Die Ausrichtung der Speisekarte - wie schon der Name verrät - ist klar umrissen. Auf den Tisch kommt in erster Linie Fleisch - und zwar nicht nur als Haupt-, sondern auch als Vorspeise. Beim Testbesuch gefällt das pikante Tatar mit separat servierten Zwiebeln und Kapern (23.50 Fr.) jedenfalls deutlich besser als der etwas beliebige gemischte Salat (9.80 Fr.).
Vielleicht gründet der Erfolg des Speiselokals auch im aufmerksamen Service: Man wird bedient von jungen Frauen, wahrscheinlich Studentinnen, die ihr Taschengeld aufbessern. Sie sind freundlich, unkompliziert, jedoch nie schnoddrig.
Vielleicht, dies ein weiterer Punkt, findet das Steakhouse beim Publikum dermassen Anklang wegen der gelebten Detailliebe: Fleischlieferant ist die Metzgerei Ziegler in unmittelbarer Nachbarschaft, und die Zulieferer sind bekanntlich das A und O eines Gastbetriebs. Auf die verschiedenen Fleischstücke, fast ausnahmslos auf dem heissen Stein serviert, kommt sehr passend stets eine kleine Prise rosa Pfeffer. Und die Knoblisauce, die zum gelungenen Hohrückensteak (29.80 Fr.) gereicht wird, schmeckt eben auch wirklich deftig nach Knoblauch. Sogar das Cordon bleu ist eine wahre Freude: Es schaut über den Tellerrand hinaus, der Käse darin ist angenehm würzig, die Panade kompakt und schön gebräunt, statt leicht verbrannt wie sonst häufig (35.50 Fr.).
Folgende Punkte dagegen dürften nichts mit dem positiven Widerhall von Rolli’s Steakhouse zu tun haben: die komplett überfrachtete Einrichtung, die sich an US-amerikanischen Steakhäusern im Stile der Route 66 orientiert - sie dürfte höchstens Gefallen finden bei Pseudo-Bikern und Fernweh-Cowgirls. Der anhaltende Erfolg kommt sicher auch nicht von den Pommes frites, deren immense Dicke definitiv Geschmackssache ist. Auch die zu engen Durchgänge zwischen den Tischen (mit rot-weiss-karierten Tüchern bedeckt) dürften wenig ausschlaggebend für die gute Frequentierung des Lokals sein.
Das Erfolgsrezept bleibt alles in allem ein gut gehütetes Geheimnis - sieht man mal davon ab, dass die Gastronomie in Oerlikon halt auch wenige Alternativen bietet.
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2 KOMMENTARE
Iris Hubeny
Ich kenne "Rolli's Steakhouse" in Kloten. Obwohl nicht gerade zentral gelegen, ist das Restaurant stets sehr gut besetzt und ohne Reservation hat man kaum eine Chance, noch einen Tisch zu ergattern, Wir wurden schon beim Eingang sehr freundlich begrüsst und zu unserem Tisch begleitet. Das Essen: Steaks auf dem heissen Stein und Pommes-frites waren sehr lecker, die Preise moderat. Zu empfehlen!
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