Das sind Zürichs beste Fondue-Beizli
Von Mauro Guarise und Daniel Böniger. Aktualisiert am 02.12.2009
Um es vorweg zu nehmen: Fondue und Raclette isst sich zuhause natürlich am gemütlichsten. Nur stinkt danach die ganze Wohnung tagelang nach Käse. Da lohnt es sich doch, die Zubereitung den Profis zu überlassen und eines der vielen Zürcher Restaurants aufzusuchen, die traditionelle Gerichte mit geschmolzenem Käse anbieten. die klassischen Fonduevarianten Moitié-moitié oder Vacherin pur gibt es beinahe überall - aber haben Sie schon mal Fondue mit Chili und Tequila probiert, oder nur mit Ziegenkäse?
Verraten sie uns Ihre Tipps!
Lassen Sie uns wissen, wenn wir Ihr Lieblingslokal vergessen haben. Und falls Sie doch lieber zuhause im Geschmolzenen rühren: Wo gibts den besten Käse für Fondue und Raclette zu kaufen? Und was sind Ihre Tipps und Trick für die beste Zubereitung? Geben Sie Ihre Kommentare unter der Liste ab!
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Adler Swiss Chuchi
Die Kellner sind aus Deutschland, die Gäste aus Russland, Ägypten und Japan, das Interieur sieht nach Disneyland aus - aber Qualität und Service sollen hier stimmen. Nebst dem Klassiker moitié-moitié (28.50.-) gibts hier auch Bauernfondue mit Speck und Pflümli für 29.50.-. Das Touristenrestaurant bietet natürlich auch Raclette (180g nature für 24.50.-) an. Wir würden den geräucherten Sternenberg-Käse von Urs Preisig für 31.50.- wählen.
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Burgwies
Der gutbürgerliche Familienbetrieb besticht weniger durch eine urbane Einrichtung als durch 20 Sorten Käsefondue. Herauszuheben sind das Ziegenkäse-Fondue «La Cabriolle» für 27.- sowie die Glarner (mit Schabziger für 30.-) oder mexikanische Variante mit Chili und Tequila für 27.-. Wer sich nicht entscheiden kann, für den bietet das Burgwies ein unterteiltes Caquelon, in dem drei Sorten Platz finden (28.-).
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Chäsalp
Im alten Tobelhof hütet Toni Amstad das Spezialrezept für sein Chäsalpfondue (28.90.-). Der ehemalige Bauernhof bietet gemütlichen Charme und ausgefallene Variationen mit ebensolchen Namen wie «Müsli» (mit Morcheln für 34.50) oder «Chälbli» mit frischen Kräutern (29.90.-). Die drei Raclette-Sorten kosten à discrétion 37.80.-.
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Chässtube Rehalp
Im Chalet-Restaurant von Denise und Peter Ernst werden die beiden traditionellen Sorten moitié-moitié und pure vacherin für 27.50.- angeboten. Raclette à discretion gibts für 36.80 - wenns denn noch Öfeli hat.
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Fribourger Fonduestübli
Auch im zweiten Betrieb der Fondue-Familie Ernst stehen moitié-moitié und pure Vacherin auf der Karte. Und auch im Kreis vier siehts holzig-heimelig aus. Fein schmeckts hier, und eine Auswahl guter Kirsch-Schnäpse rundet den Abend ab.
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Kunsthaus-Restaurant
Après-Ski-Fans wissens: Fondue schmeckt draussen am besten. Doch nicht nur in den Bergen ist der Outdoor-Fondueplausch möglich: Jeden Winter wird der «Chrutgarten» des Kunsthausrestaurants zu einem Tannenwäldli umgebaut, in dem man aus moitié-moitié, «Chrutgarten»-Fondue mit Pilzen und frischen Kräutern und einem Fondue «Abendrot» mit Tomaten auswählen kann (38.-). Warm anziehen und früh reservieren!
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Le Dézaley
Das Wadtländer Restaurant neben dem Grossmünster ist ein Tick vornehmer einegrichtet als die üblichen Fonduestuben. Das Rezept für die Käsemischung ist ein altes Familiengeheminis. Hier gibts auch Käseschnitten für 11.50.-.
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Pauls Chäs Stübli
Auch Oerlikon hat seine Käsestube. In einfachem Ambiente interessieren neben den Klassikern vor allem die Hausmischung mit sechs rezenten Sorten für 27.-. Hungrige Gäste bestellen die Jumbo Chässchnitte mit Schinken, zwei Spiegeleiern und Tomaten (18.50.-).
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Raclette Stube
Familie Ernst zum dritten: Hier gibts neben dem Standardangebot auch ein Fondue valaisanne mit Tomaten für 30.50.-.
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Walliser Keller
Die Variante für Gäste, die es nicht Chalet-mässig brauchen: Nebst Walliser Spezialitäten sind in diesem verspielt edlen Lokal aber auch ein Steinpilz-Fondue (32.80.-) und eine Variation mit grünem Pfeffer (29.80.-) im Angebot. Raclette à discrétion mit Essiggemüse und Geschwellten kostet hier 34.50.-.
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Walliserkanne
Den Glaubenskrieg, den die Romands um die regionale Vorherrschaft über das beste Fonduerezept führen, können wir ja nicht ganz nachvollziehen. Die Gäste der äusserst urchigen Walliserkanne schwören jedenfalls auf das Rezept mit Tomaten (31.50). Wer das nicht mag, kann auf die Croûte au fromage ausweichen, die Käseschnitte mit Schinken und Birne (25.50.-).
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ZVV-Fondueschiff
Fondue auf dem Schiff kann auch ganz schön sein, nur sollte man sich nicht zuviel Kirsch genehmigen, denn wackeln tuts ja eh schon. Erwachsene zahlen 53.- für die Käse-Schifffahrt, Kinder ab 5 Jahren die Hälfte.
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ZVV-Fonduetram
Und auch auf den städtischen Gleisen lässt es sich im Käse rühren. Allerdings kostet der Spass was: Sie bekommen nebst einem Vacherin-Fondue auch einen Willkommensdrink, einen Bündner Fleischteller zur Vorspeise sowie Kaffee geboten, zahlen aber auch 89 Franken.
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27 KOMMENTARE
Lilly May
im Restaurant chez Fritz kann man jeden 1. Donnerstag im Monat Fondue ein Decken eingekuschelt unter der Veranda mit Seeblick geniessen... genial
Eric von D
Fondue zu hause zu geniessen ist wircklich am schönsten.Damit es aber am anderen Tag nicht nach Käse schmeckt, gibt es ein ganz einfaches Mittel: Ein Glas Essig einfach im Raum stehen lassen und am anderen Tag riecht man nichts mehr!
Marco Zumbühl
Im Chäslädeli Amstad, Zollikerstrasse 155, Zürich (www.chaeslaedeli.ch) kann man die Beste Chäsmischung für ein Fondue kaufen. Diese entspricht genau dem Geheimrezept, welche in der berühmten Chäsalp, gegessen werden kann. Ich wünsche en Guete!!!
Emil Gross
Das ZVV-Fonduetram schlägt wiedereinmal alle Negativ-Rekorde ! Da gehen ja vor allem die Touristen hin und wenn sie noch was trinken, dann werden sie am Ende weit über Fr. 100.-- los sein, pro Person ! Dasist wieder eine ganz tolle Werbung für die teure Schweiz! So was nennt man Abriss in Vollendung ! Dafür mache ich ein wunderbares Fondue Zuhause für 3 Personen und so denken viele Menschen.
Michel Ramel
Wenn ich von meinem Wohnort in New Mexico, USA nach Zurich pilgere, dann gibt's fuer mich nur eine Fondue Adresse: Fribourger Fondustuebli. Das Moite-Moite ist ein Traum, das Lokal urgemuetlich und Denise Ernst ist schlicht die charmanteste Wirtin Zuerich's.
Pascal Meister
Na da soll man doch die "Baracca Zermatt" direkt am Flughafen nicht vergessen, ist ja auch Zürich, sozusagen - 8058 Zürich. Link: http://www.baraccazermatt.ch/zh/
Roberto Burnello
Wir besuchen seit Jahren die Chässtube Rehalp und können es allen weiterempfehlen. Zum Entdecken: Salate mit der vorzüglichen hausgemachten Sauce.
Emil Meier
Die Burgwies finde ich wirklich Top, super Auswahl an Fondues! Auch Kasseschnitte sind 2 Variationen erhältlich! Übrigens Toni Amstad liefert schon über 30 Jahre seine Fonduemischung in die Burgwies, wie er mir am 11 Uhr Stamm, natürlich in der Burgwies erklärte! (Ziegenkäsefondue wirklich super). Was ich auch noch toll finde, in der Burgwies erhalte ich das Fondue auch für 1 Person. Da
Emil Meier
Die Burgwies finde ich wirklich Top, super Auswahl an Fondues! Auch Kasseschnitte sind 2 Variationen erhältlich! Übrigens Toni Amstad liefert schon über 30 Jahre seine Fonduemischung in die Burgwies, wie er mir am 11 Uhr Stamm, natürlich in der Burgwies erklärte! (Ziegenkäsefondue wirklich super). Was ich auch noch toll finde, in der Burgwies erhalte ich das Fondue auch für 1 Person. Da
Manuel Deluermoz
Die beste Adresse in Zürich um Fondue zu essen, ist ganz klar das Fribourger Fonduestübli an der Rotwandenstrasse 38. Die Fonduemischung ist einzigartig und einfach nur vorzüglich. Denise Ernst und Ihr Team schaffen, durch ihre herzliche und zuvorkommende Bewirtung, eine heimelige Wohlfühlatmosphäre, so dass der Fondueplausch zu einem unvergesslichen Abend wird.
Peter Mueller
Das Restaurant Chäsalp ist nicht mein Fall war vor kurzer Zeit dort beim Raclette essen. Die Raclette-öfen sind etwas vom billigsten und eher mühsam. Der Service war nicht sehr konzentriert bei der Sache. Die Atmosphäre ist sehr schön, wenn wir uns eine glücklichere Karte wünschen und nicht diesen Holzkasten. Warum ist das Chez Crettol in Küsnach nicht auf der Liste. Raclette über dem
B. Fleiner
Meine persönliche Empfehlung ist die "Baracca Zermatt" (http://www.baraccazermatt.ch/zh/infos-1.htm) für all jene, die von November - März Fernweh nach den Bergen und v.a. Zermatt haben - urchiges Chalet beim Busbahnhof Flughafen Zürich - eingerichtet vom Zermatter Künstler Heinz Julen. Preisniveau eher hoch – dafür mich Cheminée und wunderbarem Ambiente!!
Beatrice Reimann
Für zuhause Fondue-Hausmischung von einem Volg in der Region. Die schmeckt hervorragend und klumpt auch bei grösseren Mengen weder im Caquelon noch im Magen.
Thomas Kasper
Hi liebe Leute. Das beste Fondue im Winter macht der Michael Studer in seinem Restaurant EAU in der Badi am Letzigraben. Im Pavillion von Max Frisch . 11.&12.12. sind die ersten Termine. mfg th.k.
Marcel Reich
Alles gute Vorschläge , aber mein geheimfavoritt ist das Rest. Alte Post in Seebach gleich bei der Endstation des 14er an der Schaffhauserstrasse. Andere Lienien : 768 , 29 , 742 . Parktlätze beim Restaurant und hinter der Sation via Katzenbachstr. erreichbar.
Jürg Arnet
Dass wir in Ecuador auch ausgezeichnetes Fondue geniessen, ist wohl Schweizer Entwicklungshilfe mit Sepp Dubach zu verdanken. Seine Schwiegertochter macht am Pasochoa-Berg den bessten Käse von Südamerika, der hier sehr geschätzt wird. Durch die höhere Fettkonzentration in der Milch wird das Fondue so schön sämig. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft trennt sich das Fondue auch nicht. En Guet
Roger Jost
Ich finde das Fribourger Stübli ist eines der sympatischten Restaurants. Es ist gemütlich, überschaulich und bietet tollen Service.
Theodor Feller
Von der Rosengartenbrauerei in Einsiedeln gibts ein Maisgold-Fondue. Wo überall erhältlich, weiss ich nicht. Aber das Suchen lohnt sich auf jeden Fall!! Achja: Maisgold ist ein Bier. Für diejenigen, dies nicht wussten.
Franti E.
sehr lecker: innerschweizerchäsfondue in der zebra-bar an der stauffacherstrasse 147. und die portionen sind auch nicht ohne, mmmmmhhhhhh
Marcel Eichenberger
Sorry lieber Journalist Käse egal in welchen Varianten stinkt nicht er riecht je nach Tier und Futter.
Enzo Westwood
Nicht zu verschweigen ist das Bunny Mountain-Raclette-Stübli in Dietikon. Ganz grosses (Käse-) Kino!
Heinz Berger
ich serviere schon seit ca. 50 Jahre mein selbstgemachtes Fondue und werde eh nicht verraten wie ich das mache. Nur soviel, alle meine Gäste kommen immer wieder und sind sehr zufrieden mit meinem Fondue und geniessen es offensichtlich.
Viviano Salvador
Die urchigste und heimeligste Adresse für Fondue ist für mich das Fribourgerstübli beim Stauffacher. Die herzliche Bedienung sowie die feinen Fonduemischungen geben dem Fonduegeniesser einen gelungenen Anlass. Nur zu empfehlen.
Dirk Buechi
Das beste Fondue für zu hause erhält man in Muri bei Bern, im Delikatessengeschäft La Cure Gourmande. (www.lacuregourmande.ch) Ein Traum von einem Fondue!!
Vom Chäslädeli fürs Fondue zuhause
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