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Glänzend, Herr Schmutz!

Pascal Schmutz ist der kulinarische Erneuerer im Kaufleuten-Restaurant.

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Dass das Kaufleuten mit der Ankunft von Pascal Schmutz einen gehörigen Sprung machen würde, war zu erwarten. Dass der neue Küchenchef es auf Anhieb derart gut versteht, seinen eigenen Stil mit den Ansprüchen des in gastronomischen Fragen so konservativen Publikums in der Zürcher Innenstadt in Einklang zu bringen, ringt uns trotzdem eine imaginäre Verbeugung ab – und zwar eine ganz tiefe.

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