Von Büsis und Bohnen
Von Esther Kern. Aktualisiert am 29.03.2012
Kaffee 7000 Franken soll das teuerste je verkaufte Kilo Civet-Kaffee, auch bekannt als Katzenkaffee, gekostet haben. Preise von über 1000 Franken pro Kilo sind gängig. Der echte Civet-Kaffee ist ein rares Gut, sind daran doch Zibet-Schleichkatzen (auf Englisch civet) beteiligt, die im philippinischen Hochland Kaffeekirschen essen – und die Bohnen fermentiert ausscheiden. Lokale Bauern sammeln die Bohnen, die durch die spezielle Fermentation sehr säurearm sind, und verkaufen sie. Weil der Katzenkaffee dermassen hohe Preise erzielt, wird auch Missbrauch betrieben: So werden Tiere etwa in engen Käfigen gehalten.
Den direkten Kontakt zu philippinischen Bauern pflegt darum die Civet Coffee Connection aus Zürich, die den Katzenkaffee seit kurzem in kleinen Mengen importiert. Ihren Civet gibts als Bohnen – oder als Espresso im Café Noir an der Neugasse (www.cafe-noir.ch). «Weil uns wichtig ist, dass der Kaffee natürlich produziert und die Bauern fair bezahlt werden, sind zwei von uns derzeit auf den Philippinen, um alles zu dokumentieren», sagt Christian Müller, Mitgründer der Coffee Connection. Entstanden ist diese, nachdem einer der Gründer auf den Philippinen den Civet entdeckt hatte und zurück in der Schweiz ein paar Freunde dafür begeistern konnte.
Wir genehmigen uns mit Müller im Café Noir einen Civet. Wirklich ausgesprochen säurearm. Vor allem, wenn man mit einem klassischen Espresso vergleicht. Der Civet schmeckt aromatisch-mild. Natürlich nicht ein Kaffee für jeden Tag, kostet doch der Espresso 18 Franken.
Wers gerne billiger hätte: Kaffeeröster Mischa Gubler vom Café Noir verriet uns, dass mittlerweile Katzenkaffee auch mit Elefanten produziert und auf dem Markt angeboten werde
Informationen: www.civetcoffee.cc 100 g Bohnen: 80 Franken, Espresso: 18 Franken (Café Noir)
