Tagsüber vietnamesisch

Von David Sarasin. Aktualisiert am 22.12.2011

In der Elisaburg beim Bahnhof Wiedikon haben zwei Jungköche das Tagesgeschäft übernommen – und tischen liebevoll zubereitete Speisen auf.

Ananas, Ingwer, Kohl und Zitronengras: Tagsüber vermischen sich in der Elisaburg gelungen die Kochtraditionen.
Bild: David Sarasin

De Jour

Adresse:	Elisabethenstrasse 3 8004 Zürich
Telefon:	076 439 12 12
Öffnungszeiten:	Mo-Fr 8-16 Uhr.

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Restaurant-Küche

Asiatisch, Schweizer Küche

Seit Keenan Tran in der Schweiz lebt, kocht er. Denn weit weg von seiner vietnamesischen Familie war er gezwungen, sich selber um seine Mahlzeiten zu kümmern. Und das hat ihm scheinbar gefallen: Vor kurzem hat er seinen ersten Job als Koch angetreten. In der urchigen Elisaburg bewältigt der 28-Jährige derzeit zusammen mit seiner Geschäftspartnerin Amy Mok das Tagesgeschäft von 8–16 Uhr. De Jour heisst ihr Restaurant – abends wirtet nach wie vor Walter Mörgeli zusammen mit den Gastro-Nomaden des Clube Sociale.

Auf der Mittagskarte zeigt sich die Herkunft der beiden neuen Köche. Zum Lunch gibts vietnamesische Sandwiches und Nudelsuppe (16 Franken). Ausserdem werden Pasta an einer Tomatensauce, in Kombination mit hausgemachtem Sauerkraut und Schweinsschnitzel (16 Franken) serviert. Aufgetragen wird in einer Schüssel, die Portionen sind dementsprechend gross. Die ungewohnte Kombination von Nudeln, Fleisch und Kraut mundet aber vorzüglich. Das Gleiche gilt für die Suppe.

Dass die Wirte etwas von ihrem Fach verstehen, zeigt sich auch beim Dessert. Die Quittenwähe schmeckte kräftig und zart, ebenso die hausgemachten Scones – sie passen bestens zum Kaffee. Wir probieren ebenfalls den Chai-Tee, er ist mit Kokosmilch angereichert und schmeckt ausgewogen. Die bodenständige Atmosphäre der Eckkneipe ergänzt sich tagsüber bestens mit den detailverliebten Kochkünsten der neuen Gastgeber.

Für sechs Monate mieten sich die beiden frischgebackenen Wirte erstmals in der Elisaburg ein. Dass die zeitweise Übernahme eines Restaurants ein gelungener Einstieg für mutige Jungköche sein könnte, dürfte sich bald herumsprechen. Für Tan und Wok jedenfalls gehts irgendwann weiter, Pläne für ein eigenes Restaurant sind bereits vorhanden.

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6 KOMMENTARE

Klara Mohr

Wir fanden es lecker!

d k

eifach unglaublich guets esse!

armin dirk

wow nice place, fantastic food and very cahrming peole;)

A. B.

Super! Netter Service, leckeres Essen, sehr zu empfehlen!

Stephan Usteri

Fantastisch zum Glück gibt es noch solche Ecken in der Stadt. Essen ausgezeichnet mit Herz und Leidendschaft dabei.... Wünsche den Jungunternehmer nur das Beste und komme gerne wieder.

C. F.

Katastrophal! Volles Resti, nur 1 Bedienung und nur 1 Person in der Küche. Die Ware ist ausgegangen. Nach 50 Minuten warten, ohne Input oder so, sind wir dann gegangen. Auswahl: naja... Peinlich: Die Serviceangestellte wusste nicht mal, ob sie Rivella Rot haben! Trotzdem: aller Anfang ist schwer... Vielleicht probiere ich es wieder in einem Monat...