Döner aus dem Weizenfeld
Die vegane Küche muss nicht freudlos sein. Im neuen Restaurant im X-tra macht sie sogar grossen Spass, auch wenn nicht jede kulinarische Adaption funktioniert.
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Ich gebe es zu: Veganen Restaurants gegenüber war ich lange ablehnend eingestellt. Zu weltfremd kam es mir vor, wenn jemand kompromisslos auf tierische Produkte verzichtete, zu sektiererisch fand ich diese Spezies der kulinarischen Hardliner. Die vegane Lehre verband ich mit Freudlosigkeit. Doch ich wurde bekehrt – vor ein paar Jahren in einem Lokal in San Francisco. Schon nach ein paar Bissen von einer Roulade mit Grünkohl, Bulgur, getrüffelter Pekanuss-Paté und einer Sauce mit geräucherten Tomaten warf ich alle Vorurteile freudig über Bord.
